飲食健康相關閱讀練習題
在日常學習和工作生活中，我們或多或少都會接觸到練習題，做習題在我們的學習中占有非常重要的位置，對掌握知識、培養能力和檢驗學習的效果都是非常必要的，什么樣的習題才是科學規范的習題呢？下面是小編整理的飲食健康相關閱讀練習題，僅供參考，歡迎大家閱讀。
飲食健康相關閱讀練習題 1
閱讀下面文字，完成第1-2題。（共8分）
①傳統中華美食，對“油”十分講究。 而現在，這美食中不可或缺的東西，人們卻有些談“油”色變。調查發現，我國高血脂、糖尿病、心腦血管等疾病的發病率越來越高，這類疾病的產生與人們攝入脂肪不科學有關。脂肪在體內堆積，對健康造成危害，而脂肪的來源，很大一部分就是我們平時所吃的油脂。
②一邊是美味大餐，卻含有大量油脂，影響健康；一邊是控制用油，保證健康，但味道欠佳。【甲】這似乎是難求兩全的事情。【乙】人們正在尋找兩全其美的辦法，既享受美味大餐，又能保證身體健康。
③照顧到個人的飲食習慣，在高脂膳食的同時，可以考慮添加一些高膳食纖維食品。在吃大魚大肉的同時，要有足夠的膳食纖維，二者相互彌補，對人體健康較為有利。在吃油脂含量比較高的菜肴時，應該注意吃一定量的蔬菜。運用合理的膳食搭配來降低自身對油脂的攝入，在保證美味的同時，逐漸減少對油脂的依賴，從而養成良好的飲食習慣。這對很多無法拒絕美食誘惑的人，無疑是個不錯的選擇。
④人體含有多種微量元素，如一些水溶性的維生素，就像蓄水池一樣，當你缺乏的時候，它可以在你身體里存留；當你不需要那么多，它就會排泄出去。但是脂溶性營養素、脂肪這類東西，如果過量地攝入，又不注意運動，它就會在體內堆積，久而久之，就會影響健康，引發疾病。
⑤不管是通過合理飲食達到膳食結構的平衡，還是通過運動達到人體營養攝入和釋放的平衡，平衡都是我們健康生活中一個重要概念。均衡合理的膳食搭配，良好的飲食、運動、生活習慣，是我們永遠的追求。只有這些達到平衡、和諧，我們才能獲得強健的體魄。
1.閱讀第②段，說出畫線的【甲】【乙】兩個語句不能調換的三個理由。（3分）
2.閱讀下面兩則材料，回答問題。（5分）
【材料一】
我國的兩次“營養和健康”調查表明，隨著生活水平的提高，油的攝入量直線上升。282年第一次調查，油的.人均日攝入量為 20克左右；2002年調查顯示，平均數量已上升至42克左右。市場的繁榮，物質的豐 富，讓全國人民在20年間，食用油攝入量翻了一倍。
以上材料與原文中提到的哪一現象有因果關系？結合原文，試作簡要分析。（3分）
【材料二】
實驗人員采取灌喂的方式，每天給大白鼠食用高脂膳食，同時，還設計幾個不同的劑量組，給大白鼠補充膳食纖維。通過觀察，攝入膳食纖維較多的大白鼠組，它們的血脂尤其是膽固醇和甘油三酯大幅度地下降了。
借助文中相關知識，說說這組動物實驗在調整人們飲食方式方面給我們怎樣的啟示。（2分）
答案（共8分）
1.答案要點：評分標準：共3分。共3點，每點1分。理由一，【甲】句，承接上文“難求兩全”的兩種表現。理由二，【乙】句，引出下文“兩全其美”的具體內容。理由三，兩句調換后語段的表達重點與原意不符。
2.答案要點：評分標準：共3分。共3點，每點1分。
（1）現象：我國高血脂、糖尿病、心腦血管等疾病的發病率越來越高。
分析：
①這類疾病的產生與人們攝入脂肪不科學有關。（脂肪堆積，危害健康。）
②脂肪的來源，很大一部分就是我們平時所吃的油脂。
（2）在高脂膳食的同時，添加一些高膳食纖維食品，有利于人體健康。評分標準：共2分。 “高脂膳食”、“高膳食纖維”1分，有利于健康1分。
飲食健康相關閱讀練習題 2
《中國飲食文化》閱讀原文
在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫營養攝生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。
中國飲食文化綿延170多萬年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得“烹飪王國”的美譽。
我國的烹飪技術講究食醫結合，與醫療保健有密切的聯系，在幾千年前有“醫食同源”和“藥膳同功”的說法，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳肴，達到對某些疾病防治的目的。中國飲食文化突出養助益充的營衛論(素食為主，重視藥膳和進補)，并且講究“色、香、味”俱全，有五味調和的境界說。
古代的中國人還特別強調進食與宇宙節律協調同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性質的食物，甚至加工烹飪食物也要考慮到季節、氣候等因素。在《禮記·月令》中就有明確的記載，如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃;孔子說的“不食不時”，包含有兩重意思，一是定時吃飯，二是不吃反季節食品;西漢時，皇宮中便開始用溫室種植“蔥韭菜茹”，這種強調適應宇宙節律的思想意識的確是華夏飲食文化所獨有的。
“陰陽五行”說是傳統思想所設定的世界模式，也被認為是宇宙規律。制作飲食的烹飪必然也要循此規律。因此，不僅把味道分為五種，并產生了“五味”說，而且還削足適履地把為數眾多的谷物、畜類、蔬菜、水果分別納入“五谷”“五肉”“五菜”“五果”的固定模式。更令人驚奇的是還有“凡飲，養陽氣也;凡食，養陰氣也”(《禮記·郊特牲》)，并認為只有飲和食與天地陰陽互相協調，這樣才能“交與神明”，上通于天，從而達到“天人合一”的效果。這種說法被后來的道教繼承，成為他們飲食理論的一個出發點，如認為吃食物是增加人體陰氣的，如“五谷充體而不能益壽”“食氣者壽”等，要修煉、要獲得陽氣就要盡量少吃、最佳境界是不吃，走“辟谷”的境界。
“中和之關”是中國傳統文化的最高的審美理想。這個“中”指恰到好處，合乎度。“和”不是“同”，是建立在不同意見的協調的基礎上的。因此中國哲人認為天地萬物都在“中和”的狀態下找到自己的`位置以繁衍發育。這種通過協調而實現“中和之美”的想法是在上古烹調實踐與理論的啟發和影響下產生的，而反過來又影響了人們的整個的飲食生活。
中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化;是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研制、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累并影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。
研究中國人的飲食生活不僅是研究中國文化的必要組成部分，甚至可以成為研究中國文化的一把鑰匙。
《中國飲食文化》閱讀題目
1.下列關于中國飲食文化的表述，不正確的一項是(3分)
A.中國飲食文化博大精深，是在中國傳統文化的影響下產生的。如陰陽五行哲學思想、中醫營養攝生學說、飲食審美風尚、民族性格特征等。
B.中國飲食文化歷史悠久，綿延了170多萬年，分為了四個發展階段，風味流派繁多，有“烹飪王國”的美譽。
C.中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的區域文化，它在飲食文化的多個方面影響了周邊國家和世界的物質財富及精神財富。
D.中國飲食文化是中國文化的組成部分，研究中國飲食文化甚至可以成為研究中國文化的一把鑰匙。
2.下列理解，不符合原文意思的一項是(3分)
A.中國飲食文化突出養助益充的營衛論，中國的烹飪技術講究食醫結合，食物要達到對某些疾病防治的作用。
B.我國在幾千年前有“醫食同源”和“藥膳同功”的說法，要利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳肴。
C.孔子說的“不食不時”，是說不吃反季節食品和定時吃飯的意思。強調適應宇宙節律的思想意識是華夏飲食文化所獨有的。
D.中國人在飲食上還特別強調進食與宇宙節律協調同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性質的食物，加工食物時要考慮季節、氣候的因素。
3.根據原文的內容，下列理解和分析不正確的一項是(3分)
A.制作飲食的烹飪遵循了“陰陽五行”規律，不僅產生了“五味”說，而且把谷物、畜類、蔬菜、水果分別納入“五谷”“五肉”“五菜”“五果”的固定模式。
B.道教飲食理論的一個出發點是只要飲和食與天地陰陽互相協調，就能“交與神明”，上通于天，從而達到“天人合一”的效果。
C.“五谷充體而不能益壽”是認為吃食物是增加人體陰氣的，要獲得陽氣就要盡量少吃、最佳境界是不吃。
D.“中和之美”是中國傳統文化的最高的審美理想，是在上古烹調實踐與理論的啟發和影響下產生的，反過來又影響了人們的整個的飲食生活。
《中國飲食文化》閱讀答案
1.C
2.D
3.B
飲食健康相關閱讀練習題 3
《飲食不宜過燙》閱讀原文
口腔食道都怕燙，熱飲熱食有損傷。上皮增生會惡變，吃飯喝湯不要忙。
溫度對人具有諸多微妙作用。生命在進化中都有自身最適合的溫度，進化程度越高，要求最佳適宜溫度越嚴格。人體體溫在37℃左右時，代謝活動處于最佳狀態，人體細胞對高溫的耐受性比低溫差。熱對腫瘤細胞也產生微妙的生物學作用，許多試驗證明，腫瘤細胞的致死溫度臨界點為42.5℃～43℃，在此溫度范圍內，延長加溫時間可抑制腫瘤細胞生長，由此產生了溫熱療法治療腫瘤。
但是事物都具有兩面性。流行病學調查發現，一些地區的食管癌、賁門癌、口腔癌又可能與熱飲熱食有關，就是說有可能某些黏膜上皮的腫瘤是“燙”出來的。我國新疆哈薩克族居住的地區喜歡飲用熱奶茶，一日數遍；東南沿海潮汕地區的居民喜喝“功夫茶”，且要趁熱飲用；太行山區的人們習慣于趁熱喝大碗粥。這些地區都是我國食管癌的高發區。當然，腫瘤的發生原因復雜，并非單一因素。流行病學調查發現，太行山區成為食管癌高發區除熱食外，還與飲食特點如粗、快、硬等有關。
研究發現，人體在37℃左右的情況下，口腔和食管的溫度多在36、5℃～37、2℃，最適宜的進食溫度在10℃～40℃左右，一般耐受的溫度最高為50℃～60℃。當感到很熱時，溫度多在70℃左右。經常熱食的.人，在溫度很高的情況下也不覺得燙，但是在接觸75℃左右的熱食、熱飲時，嬌嫩的口腔、食管黏膜會有輕度灼傷，灼傷的黏膜表層會及時脫落、更新，基底的細胞會迅速增生、更新、補充、，久而久之，增生的細胞速度如異常加快或在不良刺激下發生變異，最終產生不良后果。另外，由于黏膜在熱刺激不斷增加的情況下會增厚，增厚的黏膜受熱刺激反應會越來越不敏感，加之食管黏膜的神經反射本來就很遲鈍，這樣會越來越不怕熱，越不怕熱會越敢吃燙的東西，而吃得越燙，口腔黏膜會越增厚。如此惡性循環，人會不由自主地接受越來越嚴重的灼傷刺激。這種刺激帶來的損傷還有可能引起久治不愈的食管炎，這種食管炎有時伴有間變細胞，有人提示這有可能是癌前病變之一。研究人員發現，食管癌往往合并有食管炎，食管炎往往比食管癌早20xx年。
熱飲熱食不但與腫瘤的發生有關，而且對食物的消化吸收也不利。食物太燙，在口腔存在時間偏短，刺激唾液分泌減少，以及唾液與食物混合過程不充分，這不利于飲食的消化吸收。另外，溫熱刺激能掩蓋味覺的充分體驗，往往難以細細品味各種食物的美味。
飲食過燙，不論從防癌或一般飲食衛生角度看，都屬于不良的生活習慣。應努力糾正，（）是那些有食管賁門癌家族史的人，（）應早日改弦易轍。
《飲食不宜過燙》閱讀題目
1、文章用四句詩開頭，有什么作用？（3分）
2、最后一段中“（）是那些有食管賁門癌家族史的人，（）應早日改弦易轍。”應填入的關聯詞是：（）（3分）
A、如果……就B、因為……所以C、尤其……更D、只要……就
3、“熱飲熱食”對人體有哪些危害？（3分）
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4、第三段中“東南沿海潮汕地區的居民喜喝‘功夫茶’，且要趁熱飲用”用了哪種說明方法？它的作用是什么？（1+2分）
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5、“流行病學調查發現，一些地區食管癌，賁門癌、口腔癌又可能與熱飲熱食”中“可能”能不能刪去？為什么？（3分）
6、本文的說明順序主要是___________________。（2分）
《飲食不宜過燙》閱讀答案
1、激發讀者閱讀興趣，概括了熱飲熱食的危害，引出下文對飲食不宜過燙的具體說明。
2、C
3、容易發生癌變（1分）；不利于飲食的消化吸收（1分）；難以細品食物的美味（1分）。
4、舉例子真實具體地介紹了食管癌可能與熱飲熱食有關，說明飲食不宜過燙。
5、不能。可能表示推測，也許；文中指一些地區食管癌、賁門癌、口腔癌也許與熱飲熱食有關，刪除后變成一定有關，這與事實不符。“可能”體現了說明文語言的準確性。
6、邏輯
飲食健康相關閱讀練習題 4
飲食習慣和癌癥
英國劍橋大學最近在一項研究分析了十多個國家的人的飲食習慣和癌癥之間的關系，結果發現，飲食結構與癌癥的發病與預防密切相關。總脂肪攝入量過高，特別是動物性脂肪攝入量過高可增加患癌癥的危險。良好的飲食習慣是預防癌癥的重要因素。食用淀粉類事物越多，小腸、結腸和直腸癌變的幾率越低。比如，以肉類食物為主食的澳大利亞人，結腸癌發病率是以淀粉類食物為主食的中國人的4倍。
研究發現以肉食為主的人將會攝入過多的脂肪，這一方面能增加熱能的'攝入量，使人體總熱量超過肌體的需要而導致肥胖；另一方面，許多致癌物質都是脂溶性的，存在于脂肪中，即膳食中總脂肪和動物性脂肪攝入量增加會增加致癌的機會。
而所謂淀粉類食物，主要是指富含碳水化合物的主食，如大米、玉米、小麥等，以及根莖類蔬菜，如土豆、山藥、薯類等，此外，還包括各種豆類以及香蕉等含淀粉比較多的水果。
研究人員指出，高脂肪引發結腸癌、直腸癌的發病機理為；高脂肪使膽汁分泌增多，而膽汁中初級膽汁酸在腸道厭氧細菌的作用下轉變成脫氧膽酸及石膽酸。脫氧膽酸和石膽酸是致癌物質。淀粉類食物主要通過兩種方式抑制腸癌；一是當淀粉進入腸道后，經一系列反應有助于增加糞便，促使結腸排泄，加速致癌代謝物排除體外。二是淀粉在腸內經發酵酶作用，會產生大量的丁酸鹽。實驗證明，丁酸鹽是有效的癌細胞生長抑制劑，它能夠直接抑制大腸細菌繁殖，防止大腸內壁可能致癌的細胞產生。
在生活中應該如何選擇含淀粉的食物呢？對于忙碌的上班族來說，超市中粗加工未去除谷皮的全谷食物，如谷類面包應是首選。購買谷類面包時應注意識別：如果成分表的第一位就是谷類，說明它的谷類含量的確豐富；如果谷類成分排在其他成分的后面，說明這種食物里谷類成分不多。還有一個方法是：用手拿著面包，如果感覺面包密實緊湊，有明顯的麥粒，那么這就是谷類含量豐富的面包。除了谷類面包以外，用蕎麥做成的面條、涼粉、烙餅、蒸餃和米飯等也是不錯的選擇。富含B族維生素、E族維生素的五谷雜糧粥，如臘八粥、八寶蓮子粥、荷葉粥等則更適合中老年人食用。
人類戰勝癌癥，最根本的出路在于預防。我們要提高防癌的意識，培養良好的飲食習慣，減少“垃圾食品”的食用。總之，脂肪（包括飽和脂肪和不飽和脂肪）攝入總量與癌癥之間的關系最為密切。為有效避免癌癥的發生，少攝入脂肪是最佳的措施之一。
12.下列對淀粉類食物的相關內容的說明，正確的一項是（3分）
A.淀粉在腸內產生大量的防止大腸內壁致癌細胞產生的酸鹽。
B.面包是淀粉類食物的首選。
C.所謂淀粉類食品，就是指富含碳水化合物的主食，如谷物面包、面條等。
D.堅持大量食用淀粉類食物，能有效控制各種癌癥的發生。
13.根據原文信息，下列推斷錯誤的一項是（3分）
A.堅持健康的飲食習慣，是預防癌癥的最佳措施之一。
B.在每餐烹調時，加入大量淀粉，就能防止結腸癌的發生。
C.食用有助于增加糞便、能加速結腸排泄的食物，對預防癌癥也有一定的作用。
D.以高熱量、高脂肪膳食模式為主的西歐和北美地區，結腸癌發病率較高；而在亞洲、非洲等膳食中脂肪攝入量相對較低的地區，結腸癌發病率較低。
答案：
12、A
13、B
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