夏至14種風俗食物
夏至日是我國最早的節日。清代之前的夏至日全國放假一天，回家與親人團聚暢飲。過了夏至，我國南方大部分地區雜草、病蟲迅速滋長蔓延。農民伯伯又繁忙起來了。夏至迎來各地都有典型的習俗食物代表，例如山東各地普遍要吃涼面條。北京吃炸醬面、無錫江浙等地吃混沌，廣西玉林等部分嶺南地區吃狗肉。那么你家鄉夏至吃什么傳統食物呢？你了解全國夏至習俗吃什么嗎？
夏至14種風俗食物
1、夏至蛋
湘南的衡陽、郴州、永州和湘西吃夏至蛋。夏至日，將整雞蛋煮熟，剝殼后加紅棗煮湯吃，叫“吃夏至蛋”。湘南一帶，主要是嘉禾、藍山、桂陽于夏至當天早晨起來，將整雞蛋煮熟，用紅紙或紅色染料將蛋皮染紅，再用一個小網袋裝上，系上少年、兒童的前胸，一直掛到中午或下午再剝去蛋殼將蛋吃掉。民間以為夏至吃蛋，能強身健胃，行走有勁。諺云“夏至吃蛋，石板踩爛。”
2、熱面
還有人愛在酷熱的夏天吃熱面，那叫“鍋挑兒”，據說有“辟惡”之意，吃熱面是為驅除邪惡，多出汗以祛除人體內滯留的潮氣和暑氣。
3、夏至羹
湖南長沙人夏至日吃糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸，名“夏至羹”，民諺云“吃了夏至羹，麻石踩成坑”，“夏至吃個團（音為”坨“），一腳跨過河”，意喻力大無比，身輕如燕。
4、生菜、涼面
過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。老北京的風俗習慣，每年一到夏至就可以開始大吃生菜、涼面了，吃這些生冷的食物可以有效的幫助降火開胃，促進食欲，但是又不至于會因為過于寒涼而損害身體健康。因此每逢夏至將近的時候，涼面等食物就開始大賣了。
5、餛燉
無錫人中午吃餛飩，取其混沌和合之意。有民諺說：“夏至餛飩冬至團，四季安康人團圓。”民間還有吃了餛燉之后為孩子量體重，希望孩子體重增加，身體健康的習俗。
6、荔枝
除了吃狗肉之外，還有吃荔枝的習慣，廣州粵語地區和廣西的欽州、玉林等地區都非常喜歡吃夏至的狗肉和荔枝，兩者合吃不熱。大量食用荔枝容易引起低血糖癥，也就是“荔枝病”，因此一定要適量。
7、夏至餅
夏收完畢，新麥上市，所以有日吃面嘗新的習俗，也有人用麥粉調糊糊，攤成薄餅烤熟食用。夾以青菜、豆莢、豆腐，及臘肉等，祭祖后食用，俗謂“夏至餅”。
8、新麥
山東部分地區，夏至日有煮新麥粒吃的習俗，孩子們用新麥秸編的小笊籬，在湯水中撈取新麥粒吃，既嘗新，又是一種游戲。
9、豌豆糕
夏至這一天，在老南京的風俗中大人要叫小孩騎坐于門檻上吃豌豆糕防百病。這項風俗的由來是因為夏令天氣火熱，人們多不思飲食，才讓小孩先吃豌豆糕開胃。此外，老南京在夏至這一天還要吃碗涼面稱稱體重。
10、過水面
山東各地在夏至的這一天里是要吃涼面條的，也就是過水面，用麥秸編一個精致的小笊籬，在湯水中一次一次的往嘴里撈面吃，對于小孩子來說已經不只是吃飯了，更是一種游戲，充滿了樂趣。
11、麥粥
江蘇無錫的人在夏至這一天，早餐會吃麥粥。麥粥不僅是清香宜人、健脾養胃、老少咸宜的美味，能有效緩解人們“苦夏”時的食欲不振，同時還可祛濕利尿，是夏至節不可多得的美味。
12、狗肉
一些地方還流傳夏至食狗肉的習慣。吃狗肉能強壯身體，史記云“秦人以狗御蠱，俗謂夏至宜食狗肉”。意謂夏天多流行性疾病，夏至適宜食狗肉，以增強抵抗力。故在夏至食狗肉的習俗一直沿襲至今。
13、莧菜和葫蘆
某些地區夏至當天未成年的外甥和外甥女會到娘家吃飯，舅舅家就會準備莧菜和葫蘆做菜，寓意吃了莧菜就不會發痧，吃了葫蘆腿就有力氣。
14、圓糊醮
“夏至吃了圓糊醮，踩得石頭咕咕叫”，以前很多的農戶會將做好的醮坨用竹簽穿好，插在水田的缺口流水的地方，并且燃燒香以此祭祀，祈求可以豐收。因此浙江紹興依然有夏至吃圓糊醮的習慣。
夏至食物做法
涼面
冬至餃子夏至面，這句話我相信大多數人都是聽說過的。其實這是北京人的一種習俗，隨著夏至節氣的到來，真正的炎炎夏日也會慢慢來臨，于是他們就會覺得吃涼面和生菜可以開胃降火，增加食欲。
食材清單
細面條200克 黃瓜1根 香菜2根 蔥蒜適量 花生米適量 白芝麻適量 辣椒粉 花椒粉 鹽 生抽 陳醋 白糖
制作步驟
1、黃瓜切絲，香菜切碎，蒜切末，蔥切成蔥花備用。
2、調酸辣拌面汁：碗中下入辣椒粉，花椒粉，鹽，放入適量的白芝麻、蒜末、蔥花，淋上熱油激發香氣，再加入生抽，陳醋，白糖攪拌均用備用。
3、起鍋燒水，水開下面條，保持滾燙狀態，煮1分30秒，撈起過涼水，裝盤備用。
4、面條上面放入黃瓜絲、香菜，花生米，淋上酸辣拌面汁，用筷子拌均勻就可以開吃啦！
餛飩
夏至吃餛飩是江蘇無錫人的習俗，早上一碗麥粥，中午一碗餛飩。有諺語說：“夏至餛飩冬至團，四季安康人團圓，”寓意健康圓滿。
食材清單
餛飩餡：生姜適量 花椒適量 豬肉適量 雞蛋2個 蔥花 鹽1勺 生抽2勺 蠔油1勺 香油1勺 胡椒粉1勺
餛飩皮：面粉400克 鹽4克 雞蛋4個
輔料：鹽 蒜末 白芝麻 辣椒粉 蔥花 熱油 香醋 生抽
制作步驟
1、先來準備蔥姜水，生姜切片，大蔥拍一拍切成小段兒，裝到碗里，再加幾顆花椒，加200克溫水泡10分鐘；
2、豬肉去皮切成小塊，再剁成肉泥，顆粒盡量小一點，蔥花一把洗凈后切碎，再打兩個雞蛋，只要蛋清部分；
3、泡好的蔥姜水分次加入到肉餡兒里面，朝著一個方向不停地攪拌，直到水被完全吸收，再繼續添加，打好的肉餡兒中加蛋清、蔥花；
4、鹽1勺、生抽2勺、蠔油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺抓拌均勻后，朝著一個方向攪打上勁兒，調好的肉餡兒呈發黏的狀態，裝入盤中放冰箱冷藏備用；
5、現在來做餛飩皮，面粉400克、鹽4克、雞蛋4個
全蛋液和面不是很好揉，先基本地揉成一個團兒后松弛30分鐘，再來揉你會發現特別輕松就揉光滑了，揉好后再次松弛30分鐘；
6、30分鐘以后開始搟面，砧板和面團兒都撒玉米淀粉防粘，砧板比較小的，就把面團兒分成幾份來操作，搟開搟薄，餛飩皮盡可能的越薄越好；
7、搟好后先折起來再切開，最后切成正方形的小方塊兒，一勺肉餡兒，錯交對折后再捏合，這種包法其實比較適合面皮厚一點的，成型比較好看，餛飩就全部包好了；
8、不過肉餡兒沒有用完，這一大盤肉估計能包四五百個，吃不完的直接放冰箱冷凍保存，起鍋燒水；
9、燒水的時間來準備湯料，清湯調料有鹽、蔥花 、香油、熱湯，由于紫菜和蝦皮因為用完了還沒來得及買就省掉了；
10、酸辣調料有鹽、蒜末、白芝麻、辣椒粉、蔥花、熱油、香醋、生抽 ，拌勻后再來一勺熱湯；
11、鍋里的水也燒開了，下餛飩煮，煮開后加少許涼水繼續煮
煮到餛飩全部飄起來后再煮5-6分鐘，全蛋液面皮韌性好是不容易煮破的，煮熟后撈出來裝入碗中。
夏至蛋
有的地方每到夏至這一天，都會做一份夏至蛋，俗話說：夏至吃了蛋，熱天不疰夏。
食材清單
雞蛋6個 紅棗15顆 生姜60g 紅糖60g 清水1000g
制作步驟
1、雞蛋中火煮7分鐘，浸入冷水中降溫后剝殼待用。
2、生姜去皮切絲。
3、鍋內加適量清水，加姜絲，加紅棗，加紅糖，沸煮20分鐘。
4、加雞蛋再煮5分鐘，夏至蛋就做好了。
粽子
說到粽子，我們一般都是端午節才吃的，但是對于陜西人來說，夏至節氣吃粽子也是從古至今的習俗。
食材清單
排骨 荔浦芋頭 板栗 蛋黃 糯米大蔥 生姜 白酒 老抽 鹽 雞粉 糖 水
制作步驟
1、排骨一斤，先清洗干凈，先焯一下水，冷水下鍋，這樣吃起來不會腥；煮開以后撇去浮沫關火，再用冷水洗凈表面的小浮沫；
2、大蔥和生姜各30克； 再加一點點清水，盡可能打得細膩點，就不用再過濾了；
3、下面來腌排骨：白酒 10克、老抽 16克、鹽12克、雞粉25克、糖50克、蔥姜水一起倒進來，拌一拌后腌制24個小時，吃起來就相當的入味兒了；
4、除了排骨要提前腌制，這個大大的芋頭同樣要提前腌4個小時，我用的是荔浦芋頭，這么大個兒肯定是用不完的，剩下來的做個荔浦芋扣肉也是不錯的；切成小塊后加調料：鹽7克、雞粉12克、白糖25克、老抽8克、水20克，芋頭我就用了小半個，拌勻后腌制4個小時左右；
5、剩下的食材就是板栗和蛋黃了，板栗我是直接買的去殼的，洗一遍后用剪刀把板栗分成兩半兒；
6、今天的糯米是不用提前泡的，清洗一遍后直接腌制，我大概用了兩斤糯米，最后包完只剩了兩顆板栗，然后加鹽4克、糖20克、雞粉6克、老抽30克，拌勻后稍微的腌一小會兒，30分鐘左右都可以啦；
7、我買的粽葉不用煮，加點溫水泡一泡就可以直接用；
8、下面來包粽子的全部食材，排骨也提前腌好了，繩子和剪刀也備好了，終于到了包粽子的環節，下面我們開始吧，我今天包的粽子肯定比較大，因為食材很多，所以粽葉我都是用的兩張，有的甚至是三張；
9、先折出角，一勺糯米，一塊排骨，一個蛋黃，半顆板栗，一塊兒芋頭，最后再加一勺糯米，蓋上后把角都壓進去，用繩子系好，我包的顏值稍微的弱了一點，但是完全不會散，質量是很有保障的，粽子就完全包好了；
10、冷水下鍋，水開后轉小火煮3個小時，我這個鍋有點小，期間加了幾次水，3個小時以后粽子就煮熟了，蓋上再燜一個小時，時間到了出鍋，香味兒一下就出來；
11、先從鍋里撈出來，解開棕繩棕葉，金黃的多角形粽子透著誘人的光澤，一股自然清香撲鼻而來，切開看一下，蛋黃在正中間，旁邊還有排骨和芋頭，板栗的顏色有點看不出來了，但吃起來味兒還是特別的明顯；口感就是咸香軟糯，還帶一點點的香甜，這個比例做出來的咸淡也是剛剛好。
麥粥
夏至的早餐吃麥粥是無錫人的習慣，清淡養胃助消化，他們覺得早餐吃麥粥能緩解夏天的食欲不振，所有就會在夏至的這天早上喝上一碗清香美味的麥粥。
食材清單
燕麥片一小碗 南瓜一塊 枸杞適量
制作步驟
1、南瓜削去外皮，切成小塊。
2、枸杞用溫水浸泡。
3、小鍋中加水，倒入南瓜塊煮，水開后再煮3分鐘，南瓜塊煮軟就行。
4、轉小火用打蛋器攪拌一下，使南瓜塊成糊狀，倒入燕麥片攪拌勻。
5、再倒入泡軟的枸杞，開火煮2分鐘，加入少許的糖即可關火出鍋。
楊梅酒
準備食材調料，朗姆酒3瓶 750毫升 / 楊梅 2500克 / 冰糖 1000克
第一步：楊梅挑選去除部分壞果，用普通的白酒將楊梅浸泡15分鐘，用力搖晃使楊梅里的殘留物洗凈。
第二步：提前準備好無水無油的密封罐，將洗凈的楊梅放入密封罐中，一層楊梅一層冰糖，最后倒入朗姆酒差不多八分滿就可以了，然后蓋上密封蓋。
第三步：口感獨特，香味濃郁，香醇誘人的楊梅酒就做好了。
蝦肉餛飩
準備食材調料，鮮蝦仁200克 / 豬腿肉200克 / 餛飩皮500克 / 蔥花10克 / 姜末10克 / 糖3克 / 蠔油2湯勺 / 生抽一湯勺 / 料酒一湯勺 / 鹽適量 / 青菜適量
第一步：蝦仁洗凈剁成碎末，豬肉剁成肉末，姜切成姜末備用。
第二步：蝦仁末和肉末放入大碗中，調入調料，順著一個方向把肉末蝦仁攪拌均勻。
第三步：如圖開始包餛飩，包好的餛飩擺好等待下鍋。
第四步：鍋中把水燒開放入餛飩下鍋煮至浮起。
第五步：放青菜下鍋燙熟再跟餛飩一起撈出裝碗就可以享用夏至美味啦。
西瓜露
準備食材調料，西瓜 1200克 / 瓊脂 5克 / 薄荷糖 40克
第一步：瓊脂用溫水浸泡30分鐘泡軟，西瓜用勺子挖出到料理機中，打成西瓜汁。
第二步：西瓜汁倒入濾網過篩，多余的泡沫要撇干凈。
第三步：小奶鍋加入300毫升清水，把泡軟的瓊脂下鍋，開中小火熬煮至瓊脂完全融化。
第四步：將融化好的瓊脂倒入西瓜汁的碗中，邊倒邊攪勻，然后放冰箱冷藏至完全凝固。
第五步：奶鍋里加入200毫升清水，下薄荷糖中小火熬煮至融化，倒入碗中放涼備用。
第六步：從冰箱取出凝固好的西瓜露橫切豎切切成小塊。
第七步：最后把西瓜露裝碗里，加入冰鎮好的薄荷糖水拌勻，精致的夏日西瓜露就做好了。
豌豆黃
準備食材調料，脫皮豌豆 350克 / 白糖 120克
第一步：豌豆先用清水浸泡8小時洗凈。
第二步：把泡好洗凈的豌豆加入1200毫升清水放進料理機中打成豆漿。
第三步：用過濾網把豌豆漿過濾出來。
第四步：上鍋開小火倒入白砂糖邊攪動邊煮，一定要不停地攪拌不然很容易結塊哈。
第五步：煮至有點透明的糊狀，倒進容器中凝固，也可以放冰箱冷卻凝固。
第六步：冰箱取出凝固好的豌豆黃切成小塊就可以享用夏至美味豌豆黃啦。
泰式減脂蕎麥面
準備食材調料，蕎麥面80克 / 蝦仁50克 / 橄欖油20毫升 / 泰式沙拉汁50毫升 / 芝麻菜少許 / 南非紅肉橙1個 / 櫻桃蘿卜2個 / 小米辣4個 / 雞蛋1個 / 檸檬1個 / 蒜瓣2個 / 魚露1勺
第一步：櫻桃蘿卜切薄片，放清水中浸泡去掉澀味。紅橙去皮，果肉切成小塊。
第二步：檸檬切成小片，小米辣切碎，蒜切蒜米，檸檬、小米辣、蒜米一起放入碗中。
第三步：碗中調入魚露，橄欖油，泰式沙拉汁，混合均勻靜置備用。
第四步：起鍋燒水把蕎麥面下鍋，水開煮6~8分鐘撈出，放冷水里浸透。
第五步：蝦仁下鍋燙30秒撈出，雞蛋下鍋煮熟撈出，剝殼切對半。
第六步：先把蕎麥面用筷子卷好擺盤，再擺上準備好的食材，檸檬片，橙片，蝦仁，芝麻菜，櫻桃蘿卜薄片等等。
第七步：然后淋上調制好的醬汁，把切好的雞蛋做裝飾，簡單的泰式減脂蕎麥面就做好啦。
酸梅湯
準備食材調料，烏梅 15克 / 山楂 25克 / 橙皮 15克 / 冰糖 100克 / 洛神花 15克 / 薄荷 10克 / 甘草 5克 / 桑葚 5克 / 桂花 少許
第一步：碗里加洛神花，薄荷，烏梅，甘草，桑葚，山楂，橙皮等食材，加清水淘洗干凈。
第二步：洗好的食材撈出控干水，裝入碗中，再倒入鍋中，在大鍋中加入4000毫升清水浸泡30分鐘。
第三步：先開大火煮開后，再開中火熬煮半小時，然后再放入冰糖，煮至冰糖煮化就可以關火了。
第四步：再通過濾勺過濾出酸梅湯，煮過的食材也可以再煮一鍋酸梅湯。
第五步：過濾好的酸梅湯撒上干桂花攪勻放涼就可以開喝啦，冰鎮后口感更佳哦。
拍黃瓜
準備食材調料，黃瓜 2根 / 紅油 20克 / 花生 15克 / 蒜瓣 10克 / 雞精 1克 / 蔥花 適量 / 食鹽 適量 / 陳醋 2/ 生抽 1/ 白糖 1勺 / 炸香油 2/ 香菜段 適量 / 紅椒碎 少許
第一步：黃瓜洗凈切掉頭尾，把黃瓜裝進保鮮袋拍成塊，再倒出裝入大碗中。
第二步：把蒜瓣磨成蒜泥，然后把蒜泥放進黃瓜里，再放入紅椒碎。
第三步：接著放入香菜段，蔥花和炸花生，再調入食鹽，白糖和雞精，倒入陳醋和生抽。
第四步：最后調入香油和紅油，拌勻裝盤即可開吃美味拍黃瓜啦。
綠豆爽
準備食材調料，脫皮綠豆 100克 / 蓮子 30克 / 百合干 15克 / 冰糖 適量 / 玉米淀粉 15克
第一步：綠豆，蓮子和百合干提前用清水浸泡2小時，綠豆上蒸鍋蒸熟。
第二步：鍋里加半鍋清水燒開，放入泡好的蓮子和百合蓋上鍋蓋煮30分鐘。
第三步：玉米淀粉先用35毫升清水先稀釋開，再倒入鍋中攪拌均勻，讓湯汁變濃稠。
第四步：加入蒸熟的綠豆下鍋輕輕拌勻就可以開喝解暑綠豆湯啦。
涼拌苦瓜
準備食材調料，苦瓜 2個 / 鹽 適量 / 蒜瓣 3瓣 / 香油 15毫升 / 香醋 20毫升 / 生抽 10毫升 / 老干媽油辣椒 30克 / 雞精 3克 / 糖 10克 / 熟芝麻 10克 / 小蔥 2棵 / 香菜 2棵
第一步：把苦瓜洗凈對半切開，去掉瓜瓤。
第二步：苦瓜切薄片，加一勺鹽把苦瓜抓勻腌制15分鐘。
第三步：用清水把苦瓜清洗3遍，再用清水浸泡10分鐘，把水份擠干。
第四步：放入調味料拌均勻，靜置10分鐘，一道消暑小菜涼拌苦瓜就完美呈現啦。
板栗臘肉粽子
準備食材調料，糯米 1千克 / 板栗 / 臘肉 / 新鮮粽葉 / 草繩子
第一步：糯米需用清水浸泡4小時，中途換一到兩次水即可，泡好的糯米把水份瀝干待用。
第二步：臘肉洗凈切成2厘米大小的方塊備用。
第三步：把2片粽葉疊加卷成冰激凌狀。
第四步：將糯米、板栗、臘肉、依次放入，再加糯米覆蓋緊實。
第五步：將填好料的粽葉封口，粽子葉折起來包裹住。
第六步：用粽繩將粽子捆緊固定好，可以多扎幾圈哦，煮的時候才不會漏餡兒呢。
第七步：煮粽子一定要水先燒開以后才落粽子，水要浸過粽面，粽子第一次放入水中后，要提起過濾下再次放入水中。
第八步：蓋上鍋蓋，用高壓鍋壓50分鐘左右關火，待自然泄氣后即可開蓋食用啦。
夏至食俗地域差異
在中國不同地區夏至有不同習俗。比如在中國西北地區如陜西，夏至食粽，并取菊為灰用來防止小麥受蟲害。而在南方，此日秤人以驗肥瘦。農家搟面為薄餅，烤熟，夾以青菜、豆莢、豆腐及臘肉，祭祖后食用或贈送親友。在某些地區，夏至多有未成年的外甥和外甥女到娘家吃飯的習俗。舅家必備莧菜和葫蘆做菜，俗話說吃了莧菜，不會發痧，吃了葫蘆，腿里就有力氣，也有的到外婆家吃腌臘肉，說是吃了就不會疰夏。
北京：
夏至面
“冬至餃子夏至面”，好吃的北京人在夏至這天講究吃面。按照老北京的風俗習慣，每年一到夏至節氣就可以大啖生菜、涼面了，因為這個時候氣候炎熱，吃些生冷之物可以降火開胃，又不至于因寒涼而損害健康。
紹興：
舊時，在浙江紹興地區，人們不分貧富，夏至日皆祭其祖，俗稱“做夏至”，除常規供品外，特加一盤蒲絲餅。而紹興地區龍舟競渡因氣候故，明、清以來多不在端午節，而在夏至，此風俗至今尚存。
江蘇常州、無錫：
夏至這天，無錫人早晨吃麥粥，中午吃餛飩，取混沌和合之意。有諺語說：“夏至餛飩冬至團，四季安康人團圓。”吃過餛飩，為孩童秤體重，希望孩童體重增加更健康。
漠河：
漠河市是中國緯度最高的縣份，由于緯度高，使漠河地區在夏季產生極晝現象，時常有北極光出現，因此人們稱漠河市為“中國的不夜城”、“極光城”。漠河白夜產生在每年夏至前后的9天中，即6月15日—25日，此時漠河多出現晴空天氣。
山東：
夏至這天山東各地普遍要吃涼面條，俗稱過水面，有“冬至餃子夏至面”的諺語。萊陽一帶夏至日薦新麥，黃縣（今龍口市）一帶則煮新麥粒吃，兒童們用麥秸編一個精致的小笊籬，在湯水中一次一次地向嘴里撈，既吃了麥粒，又是一種游戲，很有農家生活的情趣。
嶺南：
夏至狗
夏至吃狗肉和荔枝，是嶺南一帶的人以借名想吃的“專利”。廣州粵語地區和廣西的欽州、玉林等地區的人也是非常喜歡在夏至吃狗肉和荔枝的。據說夏至日的狗肉和荔子合吃不熱，有“冬至魚生夏至狗”之說，故此夏至吃狗肉和荔枝的習慣延續到今。“吃了夏至狗，西風繞道走”，大意是人只要在夏至日這天吃了狗肉，其身體就能抵抗西風惡雨的入侵，少感冒，身體好。正是基于這一良好愿望，成就了“夏至狗肉”這一獨特的民間飲食文化。如今隨著人們生活水平的不斷提高，家家戶戶在夏至日殺狗的景致已不復存在。然而，家家戶戶吃狗肉的習慣依然如故。
陜西：
夏至食粽子等
漠河
漠河縣把“夏至”定為旅游節，一年一次，主要在西林吉鎮及北極村進行。每當夏至到來便有數萬人到北極村歡度夏至節。
漠河縣是中國緯度最高的縣份，由于緯度高，使漠河地區在夏季產生極晝現象，時常有北極光出現，因此人們稱漠河縣為“中國的不夜城”、“極光城”。漠河白夜產生在每年夏至前后的9天中，即6月15日--25日，此時漠河多出現晴空天氣，是人們旅游觀光的最佳季節。
在中國一些地方還有在夏至日吃狗肉的習俗，并留下“好吃 不過夏至狗”，“夏至狗，沒啶走(無處藏身)”等有趣的諺語。
廣東
在廣東省開平市就有夏至吃狗肉的風俗。據了解，開平狗肉制作以“炆狗肉”、“五香狗肉”、“狗肉煲”、“狗肉飯”等為主，其中振華狗肉不加別物，取其原味;赤坎等地蒸狗，喜歡放進油炸過的腐竹、黑豆等，與狗肉同煮，亦別有風味。此外，開平人雖喜食狗肉，但禁忌在家里蒸狗，甚至裝過狗肉的器皿都不準放上灶頭，認為“狗不上灶頭。”
開平人夏至吃狗肉的習俗流傳至今，一方面有避邪等迷信的原因，也有一些市民認為“夏至吃狗肉可以精神旺運氣旺”，“可以升官發財”;另一方面是因為狗肉滋補、暖胃，夏至過后，農民要收割和耕種，體力消耗非常大，吃狗肉能增強體力。狗肉屬熱性食物，所以現在不少人只是象征性地淺嘗，許多人會在吃狗肉前后喝一碗涼茶。
廣西
在廣西省欽州市，同樣流傳著夏至吃狗肉的風俗。究其原因，有人說：“好吃不過夏至狗，這天的人們吃多了狗肉不上火”;也有人說：“在這一天吃狗肉營養吸收得最好。”問及科學依據，大伙都沒人說得上來。“反正你吃我吃大家吃罷了。”有的人說。
土生土長在欽州，現年已經八十有五的陸老伯說：“我覺得與平時吃的一樣，并不是說夏至這天吃狗肉，其營養就會如何如何的好。”
眾說紛紜。不管怎么說，夏至吃狗肉在欽州已經成為一種習慣，或者漸漸成為一種風俗了。
夏至南北飲食習俗對比
一、北方
1、面條
“冬至餃子夏至面”。夏至這一天北方流行吃面條，而面條的種類也是五花八門，如北京吃炸醬面，山東吃過水面，而山西地區的人們會在這一天吃上一碗伏面等。
2、麥餅
夏至這一天，諸暨很多地方依舊有吃麥餅的習俗 。諺云“夏至夏至，麥餅盡吃” 。
3、粽子
很多人認為粽子是端午特有的食物，但實際在我國西北地區，夏至這天也會吃粽子 。夏至吃粽子也有講究，粽子里的糯米是屬陽的食物，食用粽子，意味著告別“陽”的季節。
二、南方
1、餛飩
“夏至餛飩冬至團”。江蘇人在夏至這一天習慣吃餛飩，取混沌和合之意。
2、豌豆糕
夏至這一天，在南京這一帶，舊時代的風俗習慣時讓自家的小孩子坐在門檻邊上吃豌豆糕。
3、夏至蛋
“夏至吃蛋，石板踩爛”。早上將雞蛋煮熟，剝殼后加上紅棗煮湯食用即為夏至蛋，這一習俗主要在我國湖南地區盛行。
夏至飲食養生
一、清熱解毒
夏季天氣炎熱身體容易上火，經常會出現便秘、肌膚粗糙等問題。所以，必須清熱解毒。在炎炎夏日我們可以多吃一些能夠清熱解毒的食物，這樣才能幫身體降降火。
西瓜：不僅能清熱解毒、除煩止渴，并且能利尿，幫助消化，所以，人們一定要吃些西瓜。西瓜汁中還附有人體所需豐富的營養物質，如蔗糖、葡萄糖、果糖、瓜氨酸、丙酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、蘋果酸、鹽類，及其胡蘿卜素、維生素C等。
綠豆：工作及其勞動之余，喝一碗綠豆湯，自有神清氣爽、煩渴盡去、暑熱全消、心曠神怡之感，這是因為綠豆起到清熱解暑、止渴利尿的功效。
冬瓜：有很好的清熱解暑功效。夏天多吃些冬瓜，解渴消暑、利尿。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎炎水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。它附有多種維生素及其人體所必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。
絲瓜：有清熱解暑的功效。歷代醫藥典籍及其《本草綱目》皆說絲瓜能“清熱利腸”。暑天吃些絲瓜湯，能消暑解熱。做湯時烹煮時間不宜長，最好能保持絲瓜的鮮綠色澤。絲瓜皮及其絲瓜花一起熬水代茶，也有防暑解熱之效。
二、養心安神
夏季由于氣溫升高，人容易出現煩躁不安、焦躁易怒的情況，免疫功能也會相應低下，由發火、生氣引起心肌缺血、心律失常、血壓升高等情況容易增加，因此夏季養生最重要的是注意養心。
蓮子：夏季最適宜養心，因為夏日心臟最脆弱，暑熱逼人容易煩躁傷心，易傷心血。蓮子芯的味道雖然比較苦，但可以清心火，是養心安神的佳品，亦可壯腸胃。
茯苓：中醫學認為茯苓味甘淡，具有益脾健胃、安神、滲濕、消腫、利尿等功效，《神農本草經》曾把它列為中草藥之上品，稱茯苓“久服可安魂養神，不饑延年”。
百合：百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。
三、生津止渴
進入夏季以后氣溫陡然上升，少了冷-涼-溫-熱的正常過渡，人體較難適應這種變化，容易出現氣血運行失常、津液生發不足，造成疲倦、失眠、食欲不振、皮膚干燥瘙癢、咽喉疼痛、鼻燥多痂、眼睛干澀、便秘、小便黃赤等癥狀。所以生津止渴的食物不可少。
番茄：番茄性平味甘、酸，有清熱解毒、涼血平肝、健胃消食、生津止渴、補血養血和增進食欲的功效。大量的維生素C是人體結締組織所需要的成分，它對軟骨、血壁管、韌帶和骨頭的基層部分有增大其動力和伸縮自如能力的作用。
烏梅：酸甘，性平，生津去火，醒脾開胃，能改善糖尿病引起的口渴咽干，緩解慢性胃炎所致的胃酸缺乏、食欲不振，也有解酒保肝的作用。取烏梅、桔梗、甘草各5克，每日一次代茶飲，治療慢性咽炎療效不錯。
楊梅：因為津氣不足而導致的口干等癥狀的朋友可以通過食用楊梅來生津止渴，此外，夏天多食用楊梅還可以防止中暑。在這里給大家介紹一個配方，除了直接食用楊梅，還可以用楊梅來泡制楊梅酒，楊梅酒不僅可以生津止渴，還可以調理五臟，消除煩躁之氣。
四、健脾除濕
濕邪是夏天的一大邪氣，加上夏日脾胃功能低下，人們常感覺胃口不好，易腹瀉，出現舌苔白膩等濕邪較重的癥狀，所以應常服用健脾利濕之物。
薏苡仁：健脾利濕，清熱排膿。宜于脾虛水停于胃，脾虛泄瀉，寒濕泄瀉。
鯽魚：補脾利水。宜于脾虛水停于胃，脾虛泄瀉。不宜油炸，不宜與薺菜同食。
玉米：補中健胃，除濕利水。宜于脾虛泄瀉，濕熱泄瀉。
五、益氣養胃
夏季天氣變化無常，早晚溫差也大，人們的飲食也發生變化，這樣很容易讓人的腸胃受到傷害。夏季應該給予腸胃更多的關注，要及早做好日常預防，不讓“病從口入”。
地瓜：地瓜具有補脾胃、益氣力、寬腸胃的作用。宜于脾胃虛弱、形瘦乏力、納少泄瀉。多食易引起反酸燒心、胃腸道脹氣。
白木耳：具有潤肺、滋陰、養胃、益氣的作用，無論肺氣虛或肺陰虛者皆宜，實為補肺佳品。如《本草再新》就有銀耳潤肺滋陰的記載。《飲片新參》亦云：白木耳清補肺陰，滋液，治勞咳。
山藥：性平，味甘，既能補肺虛，又能健脾益腎，肺虛之人，四季皆宜常食山藥。《藥品化義》中指出：山藥，溫補而不驟，微香而不燥，循循有調肺之功，治肺虛久嗽，何其穩當。
夏至養生吃什么好
一、多吃粥
在炎熱的夏天，人的胃腸受到炎熱的刺激，功能相對減弱，勞、食欲不振等不適容易發生，重者中暑。因此，夏天喝消暑保健粥是飲食烹飪措施之一，如綠豆粥、金銀花粥、薄荷粥、蓮子粥、荷葉粥、蓮藕粥等。
二、多喝湯
人出汗多，體液損失大時，多喝湯有助于及時補充水分，消化吸收。簡單易學的防暑湯，如山楂湯、綠豆酸梅湯、金銀花湯、西瓜翠衣湯等。
三、多喝茶
研究人員對在炎熱的日子喝溫茶和飲料的兩組人員的測定，溫茶可以降低皮膚溫度1~2度，冷飲只能使口腔周圍變冷的茶感到涼爽舒適，渴望消失，但是喝冷飲的人身體不舒服，渴望消失。在溫茶中適當加入鹽，補充出汗過多失去的鹽分，有助于預防中暑。
四、多吃蔬菜
熱潮濕，人們一般喜歡吃清淡而不油膩的食物，蔬菜具有這個特征，富含維生素和礦物要素。因此，應該盡量多吃蔬菜，如豆類、瓜類、白菜、香菜等。涼拌生吃也可以，放點瘦肉絲炒吃。
五、多吃瓜果
瓜果汁甜，不僅生津止渴，還能清熱解暑。西瓜味道甜多汁性涼，是清暑解渴的瓜類之首。另外，甜瓜、黃瓜洗凈后生食，榨汁后飲用，具有清熱解暑的作用。獼猴桃含有大量維生素c，具有很好的清熱解暑作用。
夏至養生，做好4件事很重要。
1、夏至養生莫貪涼
相信朋友們都有這樣的經驗，越是到了夏天炎熱的季節，胃腸道受涼，身體受涼的情況反而多起來了。這些現象的發生，都與很多人在夏季過度“貪涼”有關。
這種貪涼，可以是過量地吃冷飲，冰鎮食品等，導致胃腸功能的紊亂，進而導致腹瀉腹痛等問題的發生，同時夏季30℃以上的高溫，以及濕度較大的空氣環境，也是適宜致病微生物生長的更好環境，出現細菌性痢疾，食物中毒，急性胃腸炎等腸道感染疾病的風險也會進一步增加，有些人不注意飲食規律，經常暴飲暴食，吃宵夜，還會帶來急性胰腺炎的風險。
除了飲食方面的貪涼以外，夏季的貪涼還表現在有些朋友在環境方面的“貪涼”，有些朋友長時間待在空調房間里，空調溫度調得過低，容易產生流鼻涕，打噴嚏等著涼的癥狀，還有一些朋友在空調房里呆久了，會出現關節酸痛，頸肩麻木等不適癥狀。如果夜晚睡覺房間溫度過低，還容易引發“熱傷風”，往往伴有惡寒，發熱，流涕鼻塞，頭痛，咽痛，咳嗽，惡心，食欲不振，小便發黃等癥狀。
因此，夏至過后雖然天氣更加炎熱，但大家在飲食，環境方面，也不要過度貪涼，以免加重濕氣，傷害脾胃，反而會不利于健康。
2、夏至養生，要做好運動調理
冬練三九夏練三伏，對于運動鍛煉來說，夏至過后是一個非常好的時間段，雖然天氣炎熱，但如果能夠合理保持身體的活動量，對于夏季的健康養生，也是很有益處的。
夏季進行體育鍛煉更適合“陽盛于外”的特性，能夠活動筋骨，調養氣血，養護陽氣。但由于夏季天氣炎熱，也應該注意夏季運動鍛煉的安全。通常晨起后是一個不錯的時間段，晨起后選擇空氣清新的地點，進行走路，慢跑等運動，能夠呼吸新鮮空氣，舒展人體陽氣。夏季鍛煉的另一個益處是，能夠讓身體出汗，使體內聚集的濕氣被徹底排出，更有利于身體的整體健康。
但夏季運動鍛煉，也是有講究的，一方面要選好時間段，不要在酷熱的時間段，例如上午10點到下午2點之間進行運動，另一方面，也要注意合理安排運動強度，不要在酷熱的天氣下進行過度的運動，加大心臟負擔，帶來健康風險，另外，運動過程中以及運動后，也要注意為身體及時補水，但要注意少量多次，避免一次性大量飲水。
3、夏至養生，要睡好“子午覺”
“夏打盹”并不是打趣的話，而是切實存在的一種現象。很多朋友在夏天都更容易昏昏欲睡。從生理學角度來說，夏季氣溫高，皮膚血管和毛孔擴張，皮膚血流量增加，供應大腦的血流量相對減少，這時大腦就會降低興奮性，從而產生困倦感。因此，保持充足良好的睡眠，對于夏季的養生也是非常重要的。
夏季晝長夜短，夏至更是白天最長的日子，在夏天的夜晚，不妨睡的稍微晚一點，起的稍微早一點，保證每晚有7~8小時的睡眠即可，除了夜間睡眠保證好之外，按照中醫子午流注的 觀點，中午11點到13點的時辰，氣血正是流注心經的階段，也是人體的“合陽”之時，中午如果能夠小睡一會，使大腦得到休息，氣血回流，就能夠更好的消除疲勞癥狀，保證好下午的精氣神，同時也有助于養護陽氣。
4、夏至養生，應注意清淡飲食，多食酸苦開胃
夏至養生，健脾是非常重要的一個方面。在中醫理論中，脾是負責將食物中的營養物質運化，疏布精微的一個重要器官，五行屬土，喜燥惡濕。夏季雨水多，人很容易出現濕氣大，脾虛濕困的癥狀，因此在飲食方面，一定要有所講究，多吃一些清淡的食物，在性味方面，可以多注意增加苦味和酸味的攝入。苦味食物能夠除燥祛濕，清涼解暑，去火降燥，促進食欲等作用；而酸味的食物則具有開胃，改善胃口的作用。
夏至過后，可以多注意吃一些性涼而祛濕作用的食材，如我們夏天常見的冬瓜、綠豆、荷葉等食材，都是很好的清涼祛濕的好食材，可以搭配雜糧煮荷葉粥，綠豆粥等，也可以用冬瓜熬湯，可以起到利水滲濕的作用，如果加入一些百合，蓮子等，還能起到清心解渴，除煩護心的功效。
夏天也是水分流失較多的季節，在飲食方面，還可以注意多吃一些富含水分的食材，黃瓜，西紅柿，芹菜，生菜、西葫蘆、萵苣等應季蔬菜，都是很好的選擇，多吃新鮮的蔬菜，水果，對于夏季的清淡飲食和養生，都是非常有益處的。
夏季出汗多，也是人體內鉀流失較快的季節，如果身體缺鉀，可能會帶來抽筋，乏力等感覺。在夏至飲食養生方面，還應該注意多吃些富含鉀的食材，我們在夏天里常見的茄子、紫菜，海帶、西蘭花等食材中都富含鉀元素，一些雜糧中也都含有鉀，另外，香蕉菠蘿等水果中，也富含鉀元素，通過適量多吃這些富鉀食材，也有利于我們夏季的健康養生。
起居養生
起居調養，以順應自然界陽盛陰衰的變化，宜晚睡早起。合理安排午休時間，一為避免炎熱之勢，二可恢復疲勞之感。每日溫水洗澡也是值得提倡的健身措施，不僅可以洗掉汗水、污垢，使皮膚清潔涼爽消暑防病，而且能起到鍛煉身體的目的。另外，夏日炎熱，腠理開泄，易受風寒濕邪侵襲，睡眠時不宜扇類送風，有空調的房間，室內外溫差不宜過大，更不宜夜晚露宿。
健康養生
夏至前后人們身體明顯感覺疲乏燥熱和心悸氣短，食欲也會明顯下降。遵循以下幾條養生原則，可讓你愉快平安度夏。
晚睡早起中午打個盹
夏至是陽氣最旺的時節，要順應陽盛于外的特點，注意保護陽氣，力爭每天午睡半小時左右，可以保持良好的精神狀態。
飲食清淡多吃點“苦”
炎熱季節飲食應清淡為宜，早晚喝點粥，可以生津止渴，補養身體。同時，蘋果、葡萄、木瓜、枇杷這類平和的水果適合各種體質的人享用；除了飲食清淡，因苦味食物具有除燥祛濕、清涼解暑、促進食欲等作用，還可多吃苦菜類蔬菜，如苦瓜、香菜等。
夏天氣溫高，容易使人煩躁或倦怠，所以要保持神清氣和，快樂歡暢，心胸寬闊。像萬物生長需要陽光那樣，對外界事物要有濃厚的興趣，培養樂觀外向的性格，以利于氣脈的通泄。切忌情緒大起大落、為小事大發脾氣，以免加重甚至誘發心臟病。
運動宜在清晨或傍晚涼爽時
夏季清晨或傍晚天氣較涼爽，場地選擇在河湖水邊、公園庭院等空氣新鮮的地方。鍛煉的項目以散步、慢跑、太極拳、廣播操為好。若運動過激，可導致大汗淋漓，汗泄太多，不但傷陰氣，也會損陽氣，還易中暑。所以，夏至養生歌謠：夏至心靜自然涼，晚睡早起午休躺。暑傷津氣炎熱防，切忌飲食過寒涼。神清氣和胸寬暢，戶外防曬講著裝。
夏至養生湯
1、扁赤小豆節瓜湯
材料：炒扁豆50g，赤小豆50g，節瓜1斤，田雞4只或瘦肉4兩，陳皮1角，細鹽少許。
做法：炒扁豆、赤小豆、陳皮分別清水洗凈放入瓦煲內，加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后加入已去皮切塊的節瓜、劏洗干凈的田雞或瘦肉，改中火繼續煲一個半小時左右，加鹽調味，即可飲用。
功效：有健脾祛濕、清熱解暑的作用。適用于夏日精神疲乏，手腳無力，食欲不振，小便不暢。但腎氣虛、小便頻密之人不宜多飲用。
2、燈芯草薏米瘦肉湯
材料：燈芯草6~8扎、薏米20g、蜜棗1粒、瘦肉300g（3~4人份）。
做法：瘦肉洗凈、切塊、飛水，與所有材料放入瓦湯煲內，加水1500ml，武火煮15分鐘后改文火煲約45分鐘，加少量食鹽調味即可。
功效：清心降火、寧心安神、利尿祛濕。適合夏季心煩氣躁、睡眠欠佳的人群。但此湯性偏寒涼且利尿，素體虛寒、津液不足者不宜。
3、南芪雪梨玉屏風湯
材料：南芪（五指毛桃）50克，防風、南杏、北杏各6克、淮山15克、白術8克、蘇葉3克（中藥店均有售），陳皮1/3個、蜜棗3個、豬瘦肉400克，生姜3片。
做法：各物分別洗凈，藥材用煲湯袋包裹；蜜棗去核。一起與豬瘦肉、姜、清水2500毫升（約10碗量）下瓦煲，武火滾沸改文火煲約2小時，下鹽便可。為3~4人量。
功效：甘潤可口，有祛風益氣、預防感冒、增強免疫力的作用。
4、海蜇馬蹄湯
材料：鮮海蜇500克、馬蹄500克、豬排骨500克、生姜2～3片。
做法：海蜇用清水反復洗凈，切為絲狀；馬蹄削皮、洗凈、切半；豬排骨洗凈，斬為段狀。然后一起與生姜放進瓦煲內，加入清水1500毫升（約6碗水量），先用武火煲沸后，改為文火煲約半小時，調入適量食鹽和生油便成。此量可供2～3人用，海蜇、排骨等可撈起拌入醬油和生油佐餐用。
功效：清熱生津、輔助治療邪熱傷胃、口燥咽干、大便秘結、肺熱咳嗽。
5、降火三豆湯
材料：綠豆、紅豆、黑豆各60克，陳皮1/4個。
做法：各豆和陳皮浸泡、洗凈，一起放入瓦煲內，加入清水2500毫升，武火滾沸后，改為文火滾約1個半小時，加入冰片糖為甜湯，或調入適量食鹽為淡湯。可供3～4人用。
功效：清熱解毒、健脾利濕。
6、山楂桔子湯
材料：山楂100克，桔子30克，水和冰糖適量。
做法：將山楂洗凈切片。放入開水鍋中煮一會。隨后把桔子剝開分瓣，也放進鍋中。煮到山楂變軟、湯變色時，加入冰糖。冰糖融化后便可關火，晾涼飲用。
功效：消食健胃、活血化淤。
7、百合銀耳玉竹湯
材料：銀耳30克，百合30克，玉竹30克，豬腱肉250克，蜜棗3枚。
做法：將豬腱肉切塊，飛水去除肉腥味，銀耳用清水浸透，切去硬實蒂部，切小朵。將全部材料放到鍋中，加入適量清水，武火煮沸后，轉文火煲1~2小時，用鹽調味，即可食用。（2~3人份）
功效：寧心安神，美容養顏。
8、烏梅冰糖湯
材料：可用烏梅五枚，冰糖二兩（4~5人量）。
做法：加水適量，熬湯服用。
功效：清暑生津。注意：若口淡不喜甜食者，冰糖可適當減量。糖尿病患者在醫生指導下食用。
9、薏米赤小豆湯
材料：薏苡仁、赤小豆各30克，紅棗5枚，白糖1匙。
做法：前2味洗凈進鍋，加水2大碗，小火慢煮1小時后，加紅棗、白糖，再煮30分鐘，至豆爛離火，即可食用。
功效：清熱健脾，利濕輕身。
10、雙西湯
材料：西洋參10~15克、西瓜翠衣15克。（西瓜翠衣：西瓜皮青皮部分曬干制成）
做法：煲湯飲用，可加入石斛、麥冬，增強養陰生津之力。
功效：益氣、養陰、生津。
11、芡實薏仁陳皮煲老鴨
材料：老鴨500克，芡實30克，薏仁30克，陳皮一瓣、生姜3片。
做法：芡實、薏仁洗凈浸泡15分鐘以上；將老鴨洗凈斬件后焯水。湯鍋內加水煮開，把事先準備好的藥材食材一起放入湯鍋里，大火滾開后轉小火煲1.5小時。食鹽調味即可飲湯食肉。
夏至，俗語“夏至吃三寶，半年無病擾”，三寶分別是啥？
夏至三寶之一：半夏
半夏，是一種中藥材，也是一種食用植物。它的名字來源于它的生長時間，正好在夏至這一天，也就是夏季的一半。半夏的形狀像一只小雞，有頭有尾，有的還有翅膀，所以又叫地雞、地雞頭等。
半夏的味道辛辣，有清熱解毒，消痰止咳，降逆止嘔的功效。《本草綱目》說：“半夏，除腹脹，目不得瞑，白濁，夢遺，帶下。”《別錄》說：“消心腹胸膈痰熱滿結，咳嗽上氣，心下急痛堅痞，時氣嘔逆，消癰腫，療痿黃，悅澤面目。生，吐，熟，下。”
夏至是火旺濕重的時候，人們容易出現痰濕內蘊，胸悶氣短，咳嗽嘔吐，心煩熱病等癥狀。半夏正好可以調理這些不適，所以夏至吃半夏，可以預防和治療夏季的常見病。
半夏可以生吃，也可以熟吃，還可以制成飲料或酒。有一種叫半夏茶的飲品，就是用半夏、薄荷、冰糖等材料泡制而成，清涼解暑，開胃消食，非常適合夏天飲用。
夏至三寶之二：
麋角，是一種中藥材，也是一種珍貴的動物角。麋角是麋鹿的角，麋鹿是一種生活在亞洲的大型鹿類動物，與鹿有親緣關系，但不同于鹿。鹿角朝前生，麋角朝后生，鹿角屬陽，麋角屬陰。
夏至是陽氣減弱的開始，冬至是陰氣減弱的開始，所以夏至一候鹿角解，冬至二候麋角解。鹿角解就是一陰初生的產物，麋角解就是一陽初生的產物。夏至對冬至，一陰對一陽，兩者相合而成圓。
麋角的主要作用是補陰潤燥，清熱解毒，止血散瘀。麋角的副作用并不多，一般用量適當，不會引起明顯的不良反應。但是，麋角屬于涼性藥物，如果過量服用，或者與其他寒涼藥物合用，可能會導致脾胃虛寒，出現腹痛，腹瀉，食欲減退等癥狀。
夏至三寶之三：荔枝
荔枝，是一種水果，也是一種美食。荔枝的名字來源于它的形狀，像一顆雞蛋，所以又叫荔子、荔蛋等。荔枝的果皮紅艷，果肉白嫩，香甜多汁，有“果中王子”的美譽。
荔枝的營養價值很高，含有豐富的維生素C、糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵等成分。《本草綱目》說：“荔枝，補中益氣，養血安神，潤肺止咳，生津止渴，利小便，消食化滯。”
《別錄》說：“治心腹疼痛，咽喉腫痛，口舌生瘡，牙齒齲爛，癰腫瘡毒，疥癬瘙癢，療痿黃，美容養顏。”
夏至是炎熱干燥的時候，人們容易出現氣血不足，心神不安，口干舌燥，食欲不振，小便不利等癥狀。荔枝正好可以滋補這些不足，所以夏至吃荔枝，可以增強體質和免疫力，美容養顏，提高精神和情緒。
荔枝可以生吃，也可以熟吃，還可以制成酒、醋、果醬、罐頭等。有一種叫荔枝酒的飲品，就是用荔枝、白酒、冰糖等材料釀制而成，香甜醇厚，解暑養顏，非常適合夏天飲用。
夏至面的6種做法
一、香菇肉醬拌面
【材料】：豬肉200克，干香菇1把，胡蘿卜1根，黃瓜1根，黃豆醬2勺，甜面醬2勺，生抽1勺，糖適量，油適量
【做法】：
1、干香菇提前用溫水泡發，黃瓜，胡蘿卜分別清洗干凈切成細絲，泡發好的香菇切成丁，豬肉切成末，沒用五花肉，用的是瘦肉，為了增加口感加了一點肥肉。
2、再調好一碗醬汁，碗中加入2勺黃豆醬，2勺甜面醬，1勺生抽再加入半碗清水調勻。
3、鍋中熱油，先把肥肉末放入鍋中煸出油脂，再把瘦肉末一起放入鍋中煸炒至肉末變色，把香菇末一起放入鍋中，翻炒均勻后把調好醬汁倒入，一起翻炒均勻，加適量糖調味，炒至湯汁濃稠收汁即可。
4、面條放入微沸的水中煮至沒有白芯，撈出過涼開水后瀝干水分，放入碗中，放上黃瓜絲，胡蘿卜絲，再把炒好的肉醬澆在上面，吃的時候拌勻就可以。
二、冷面
【材料】：面條200克，黃瓜1條，胡蘿卜半根，西紅柿1個，雞蛋1個，火腿腸1根，冷面調味汁適量，辣椒油1小勺，白芝麻適量
【做法】：
1、先把雞蛋打散加入少許料酒和鹽攪打均勻后放入鍋中攤成雞蛋皮。
2、胡蘿卜去皮清洗干凈后放鍋中焯下水后撈出，切成絲，清洗干凈的黃瓜切成細絲，攤好的雞蛋皮切成絲，火腿腸也切成絲，西紅柿切成片。
3、準備好一碗料汁，碗中加入2勺冷面調味汁加入適量涼開水，再加入1小勺辣椒油和白芝麻調勻即可。也可以自己調汁：1勺醋，1勺生抽，2勺蒸魚豉油，2勺糖，蒜末，蔥花，白芝麻，辣椒粉適量拌勻加點涼開水就成。
4、取一鍋倒入適量水，煮開后把面條放入鍋中，煮熟后撈出，放入冷開水中過下涼后撈出，把準備好的配料依次放在上面，撒上些海苔碎再倒調入好的料汁拌勻就可以了。
三、麻醬拌面
【材料】：水面100克，芝麻醬1大勺，生抽2勺，醋1勺，蒜末適量，蔥花適量
【做法】：
1、先調制拌面的醬料，碗中放入2勺生抽，1勺醋和1大勺芝麻醬拌勻，芝麻醬太稠的話可以加等量的水調勻。
2、取一鍋，加入適量清水，煮開后放入面條，煮至沒有白芯后撈出過涼。
3、把過涼后的面條撈出，放入碗中，放入蒜末，倒入準備好的醬汁，拌勻即可。
四、番茄雞蛋拌面
【材料】：雞蛋2個，番茄2個，水面150克，生抽1勺，番茄醬1勺，糖適量，油適量，香蔥適量
【做法】：
1、番茄清洗干凈后，用開水泡下，去掉番茄皮，然后切成小塊。
2、2個雞蛋打入碗中，加入少許料酒和一小撮鹽，攪打均勻，放油鍋炒熟后盛出。
3、鍋中熱油，放入番茄塊，翻炒至番茄起沙，加入1勺生抽翻炒均勻。再加入1勺番茄醬炒勻后加入適量糖調味后放入雞蛋一起炒勻即可。
4、鍋中倒入適量水，煮開后把面條放入鍋中，煮至沒有白芯，撈出放入準備好的冷開水中，過下涼撈出放入碗中，再把炒好的番茄雞蛋澆在面上，拌勻就可以了，喜歡的還可以撒上些香蔥或者香菜。
五、酸菜肉絲面
【材料】：面條1把，豬肉1小塊，酸菜1把，青椒1個，小米椒1個，生抽1勺，鹽適量，油適量
【做法】：
1、豬肉洗凈切成絲，加料酒，少許鹽和玉米淀粉抓捏均勻，腌制10分鐘，酸菜洗凈切絲，小米椒，青椒分別洗凈切圈。
2、鍋中熱油，放入蒜末煸出香味，放入青，紅椒一起炒勻，加入肉絲翻炒至變色，加入酸菜和1勺生抽一起炒勻，加入適量水煮開，加少許鹽調味后盛 出。
3、鍋中燒水，水開后放入面條煮至斷生，撈出，放入炒好的酸菜肉絲里，吃的時候拌勻即可。
六、紅燒牛排骨面
【材料】：牛排骨1根，面條1把，鹽，生抽，蠔油，八角，桂皮，香葉，老姜，蔥花
【做法】：
1、先煮牛排骨，牛排骨洗凈浸泡出血水，加蔥姜料酒，八角，桂皮，香葉放入高壓鍋中，加入生抽，蠔油，加入適量水，大火煮開后轉中小火壓30分鐘，盛出備用。
2、鍋中倒入適量水，煮開后放入面條，煮至斷生，撈出，放入碗中。
3、根據個人喜歡，放入牛排骨和湯汗，撒上蔥花即可。
夏至的風俗
祭神祀祖
夏至節祭神祀祖的習俗最早源于周代。《周禮·春官》中記載：“以夏日至，致地方物魈。”意為夏至祭神清除荒年、饑餓和死亡。在古人看來，夏至不僅是一個節氣，更是陰陽升降，天道循環的轉折點，所以這天舉行祭祀是理所應當的。夏至節祭神祀祖的習俗代代流傳，至宋朝時，百官可以放假三天，至明清兩朝更是修了地壇，也就是如今北京市東城區安定門外的地壇公園。
放荷燈
放荷燈又稱放河燈，是一種漢族民間的祭祀及宗教活動，也是夏至的民間風俗。這個習俗主要是表達對逝去親人的懷念，對活著的人們的祝福，除了夏至節以外，也常在每月初一、十五和逝世忌日進行。古時候，每年的夏至節這天，千百盞河燈在夏至夜晚被人們釋放到河中，閃閃爍爍就像散落到人間的點點星光，很是令人心醉。
吃夏至面
夏至吃面是很多地區的重要習俗，俗話說“冬至餃子夏至面”，意思是說冬至節氣要吃餃子，夏至節氣要吃面條。為什么有這個說法呢？一是因為每年從夏至開始，氣溫升高，天氣變熱，人體新陳代謝加快，飲食上要有所改變，要以熱量低便于制作清涼的食物為主要飲食，面條通常為一般家庭的首選；二是因為夏至新麥已經登場，所以夏至吃面還有嘗新的意思。
消夏避伏
夏至的到來，天氣最顯著的特點就是：面受熱強烈，空氣對流旺盛，午后至傍晚常易形成雷陣雨，暴雨天氣增多，南方進入梅雨季節，高溫桑拿天籠罩整個夏季。所以，消夏避暑就成為了夏至的主要習俗之一。《酉陽雜俎·禮異》中有記載：“夏至日，進扇及粉脂囊，皆有辭。”意思就是說夏至到來，很多婦女們會互相贈送折扇、脂粉等什物。“扇”，借以生風;“粉脂”，以之涂抹，散體熱所生濁氣，防生痱子。
夏至這天的忌諱主要有：
過度鍛煉
夏至到來，天氣炎熱，人體新陳代謝加快，應適度降低運動強度。 否則容易中暑并且不利于身體健康。
忽視養生
俗話說：“夏養三伏，冬養三九”，夏至到來，伏天將至，起居調養，應該順應自然界陽盛陰衰的變化，宜晚睡早起，避免炎熱傷身，就不會有疲勞的感覺。夏至前后人們身體明顯感覺疲乏燥熱和心悸氣短，食欲也會明顯下降，這里建議：
1、晚睡早起，中午盡量打個盹；
2、飲食清淡，多吃點“苦”味；
3、調整呼吸，整理好情緒，戒躁；
4、運動時盡量選在清晨或傍晚天氣涼爽的時分。
忌諱剃頭理發
據《清嘉錄》記載，“夏至日為交時，日頭時、二時、末時，謂之‘三時’，居人慎起居、禁詛咒、戒剃頭，多所忌諱……”。夏至日忌諱剃頭的習俗來源于清朝時期，據說這天不僅要按時起居，不準撒謊罵人，而且這天如果剃頭理發則影響人的財運。
忌坐門檻
江蘇、浙江等地，夏至日坐門檻，俗信坐門檻就會患疰夏，夏至日氣溫比較高，因此最好坐在陰涼的地方。
忌有雷雨
農諺曰：“夏至有雷，六月旱；夏至逢雨，三伏熱。”對農民來說，最害怕夏至日這天有雷雨天氣，因為無論是干旱還是伏熱，都是會影響農作物的收成的。所以，在古時候，人們忌諱夏至日打雷和下雨。
基本信息
夏至，是二十四節氣的第10個節氣。斗指午；太陽黃經90°；于公歷6月21~22日交節。夏至這天，太陽直射地面的位置到達一年的最北端，幾乎直射北回歸線，此時，北半球各地的白晝時間達到全年最長。對于北回歸線及其以北的地區來說，夏至也是一年中正午太陽高度最高的一天。
夏至是太陽北行的轉折點。夏至過后，太陽直射點開始從北回歸線向南移動，北半球白晝開始逐漸變短。對于中國位于北回歸線以北地區來說，夏至過后，正午太陽高度開始逐日降低；對于中國位于北回歸線以南地區來說，正午太陽高度在夏至過后經南返，太陽再次直射后才開始逐日降低。
氣溫高、濕度大、不時出現雷陣雨，是夏至后的天氣特點。夏至在中夏之位，即午位，午屬陽；夏至雖然陽氣較盛，且白晝最長，但卻未必是一年中最熱的一天，因此時接近地表的熱量仍在積蓄，并沒有達到最多的時候。夏至既是二十四節氣之一，古時也是民間“四時八節”中的一個節日，自古民間有在夏至拜神祭祖的習俗。此外，夏至后，人們普遍會食用清補涼湯、涼茶、酸梅湯等來避暑。
歷史淵源
“二十四節氣”是古代農耕文明的產物。人們發現了大自然的四季更迭等，逐漸認識到一年中氣候、物候的變化也有規律可循。在每天的黃昏時候觀察北斗七星，人們發現在不同的季節，“北斗”的方位和斗柄的指向不同。因此北斗七星很早就成為指示季節的星空標志。如《冠子·環流篇》中寫道：“斗柄東指，天下皆春；斗柄南指，天下皆夏；斗柄西指，天下皆秋；斗柄北指，天下皆冬。”
二十四節氣，是歷法中表示自然節律變化以及確立“十二月建”的特定節令。一歲四時，春夏秋冬各三個月，每月兩個節氣，每個節氣均有其獨特的含義。據陳希齡《恪遵憲度》解釋[夏至]：“日北至，日長之至，日影短至，故曰夏至。至者，極也。”夏至之名由此而來。在夏至這天正午時分太陽呈絕對（接近）直射狀，北回歸線地區會出現短暫的“立竿無影”奇景，“立竿無影”現象只發生在北回歸線以南的地區。
天文歷法
“二十四節氣”最初是以北斗的斗柄指向確定，斗指午，為夏至。現行的“二十四節氣”依據的是“大陽黃經度數”劃分，即每一個節氣分別相應于地球在黃道上每運行15°所到達的位置，當太陽運行至黃經90°為夏至點。
夏至，是“二十四節氣”之第十個節氣。夏至這天，太陽直射地面的位置到達一年的最北端，幾乎直射北回歸線（北緯23°26），北半球各地的白晝時長達到最長，且緯度越高，白晝越長。這是地球自轉軸傾斜造成的“晝長夜短效應”，越接近兩極越明顯的緣故。例如：海南的海口市這天的日長約13小時多一點，杭州市為14小時，北京約15小時，而黑龍江的漠河則可達17小時以上。在北極圈以北，這一天太陽整日都位于地平線之上，成為北半球一年中極晝范圍最廣的一天。
同時，對于北回歸線及其以北的地區來說，夏至日也是一年中正午太陽高度在當地屬最高的一天。夏至是一年里太陽最偏北的一天，這天北半球得到的太陽輻射最多，比南半球多了將近一倍。
夏至是太陽北行的轉折點，這天過后太陽將走“回頭路”，太陽光直射點開始從北回歸線向南移動。對于中國位于北回歸線以北的地區來說，夏至日過后，正午太陽高度開始逐日降低；對于中國位于北回歸線以南的地區來說，夏至日過后，正午太陽高度經過南返的太陽再次直射后才開始逐日降低。凡位于北半球北回歸線以南的地區，一年中都有兩次被太陽垂直射向地面。
過了夏至，北半球各地的白晝開始逐漸變短。民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。中國唐代詩人韋應物的《夏至避暑北池》也曾寫到“晝晷已云極，宵漏自此長”。
同時，夏至到來后，夜空星象也逐漸變成夏季星空。
氣象變化
氣溫降水
夏至過后，雖然太陽直射點開始從北回歸線逐漸向南移動，北半球白晝開始逐漸變短，但由于太陽輻射到地面的熱量仍比地面向空中散發的多，故在其后一段時間內，氣溫將繼續升高，因此有“夏至不過不熱”的說法。俗話說“熱在三伏”，真正的暑熱天氣，大約在公歷7月中旬到8月中旬。
夏至這天太陽直射地面的位置到達一年的最北端，北半球各地的白晝時間達到全年最長。這期間中國大部分地區氣溫較高，日照充足，作物生長很快，生理和生態需水均較多。夏至以后地面受熱強烈，空氣對流旺盛，午后至傍晚常易形成雷陣雨。這種熱雷雨驟來疾去，降雨范圍小，人們稱“夏雨隔田坎”。
“夏至”是盛夏的起點。雖然還沒有到一年當中最熱的日子，但離“入伏”也不遠了。從“夏至”起，經過三個“庚日”，便進入一年中最熱的三伏天，所謂“夏至三庚數頭伏”。氣溫高、濕度大、不時出現雷陣雨，是夏至后的天氣特點。
“立竿無影”
在夏至這天，太陽幾乎直射北回歸線，正午時分呈絕對（接近）直射狀，在北回歸線附近的地區會出現“立竿無影”奇景。“立竿無影”現象只有在北回歸線以南的地區才有，一年中都有兩次太陽垂直射向地面的時刻。目前中國大陸設有５處北回歸線標志，分別位于廣東的汕頭、從化、封開，廣西的桂平和云南的墨江。
位于廣東省北回歸線以南的湛江、茂名、陽江、云浮、肇慶、江門、佛山、中山、珠海、深圳、東莞、惠州和汕尾等城市，一年中都可看到兩次立竿無影。生活在北回歸線上及其以南附近區域的人們，可于夏至日前后幾天的中午在太陽下立根竿子，觀察一下“立竿見影”如何變成“立竿無影”。
對流天氣
夏至以后地面受熱強烈，空氣對流旺盛，午后至傍晚常易形成雷陣雨。這種熱雷雨驟來疾去，降雨范圍小，人們稱“夏雨隔田坎”。唐代詩人劉禹錫，曾巧妙地借喻這種天氣，寫出“東邊日出西邊雨，道是無晴卻有晴”的著名詩句。對流天氣帶來的強降水，不都像詩中描寫的那么美麗，常常帶來局地災害。
雷陣雨天
夏至期間中國大部分地區氣溫較高，日照充足，作物生長很快，生理和生態需水均較多。此時的降水對農業產量影響很大，有“夏至雨點值千金”之說。這時長江中下游地區降水一般可滿足作物生長的需求。
夏至以后地面受熱強烈，空氣對流旺盛，易形成雷陣雨，這種熱雷雨驟來疾去，降雨范圍小。一些地區或會出現暴雨天氣，容易形成洪澇災害，甚至對人民生命財產造成威脅，應注意加強防汛工作。
江淮梅雨
夏至時節，正是江淮一帶的“梅雨”季節，這時正是江南梅子黃熟期，空氣非常潮濕，冷、暖空氣團在這里交匯，并形成一道低壓槽，導致陰雨連綿的天氣。在這樣的天氣下，器物發霉，人體也覺得不舒服，一些蚊蟲繁殖速度很快，一些腸道性的病菌也很容易滋生。這時要注意飲用水的衛生，盡量不吃生冷食物，防止傳染病發生和傳播。
高溫桑拿
夏至和冬至一樣，都是反映四季更替的節氣。夏至，意味著炎熱天氣正式開始，之后天氣越來越熱。
過了夏至，雖然太陽直射點逐漸向南移動，北半球大部分地區白天一天比一天縮短，黑夜一天比一天加長，但由于太陽輻射到地面的熱量仍比地面向空中散發的多，故在以后的一段時間內，氣溫將繼續升高。因此，民間有“夏至不過不熱”的說法。
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