明朝時期的迎春風俗介紹
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明朝時期
說到明朝春節風俗，一般皇宮與民間是不同的講究。宮中正規一些，民間比較隨意。
宮中的風俗：根據明宮太監劉若愚的記載，主要有：
正月初一，是正旦節。自年前臘月廿四祭灶之后，宮眷、內臣就開始穿葫蘆景補子和蟒衣。各家都蒸點心，儲備肉類，以備春節期間一二十日之費。三十日歲暮，就開始互相拜祝，稱為“辭舊歲”。大飲大嚼，鼓樂喧囂，以示慶賀。門旁值桃符板、將軍炭，貼門神，室內懸掛福神、鬼判、鐘馗等畫。床上懸掛金銀八寶、西番經輪，或編結黃錢如龍。櫓楹插芝麻稈，院中焚柏枝柴，稱為“（火育）歲”。
從歲暮、正旦開始，都頭戴“鬧蛾”．用烏金紙裁成，畫上顏色裝就。或用草蟲、蝴蝶簪于頭，以應節日之景。有些則戴小葫蘆，其大僅如豌豆，稱為“草里金”，二枚值銀二三兩不等。
正月初一五更起，焚香放紙炮，將門栓或木杠在院子地上拋擲三次，稱為“跌干金”。飲椒柏酒，吃水點心，其實就是扁食，既現在的餃子。在餃子里偷偷包上銀錢一二，得之者以卜一年之吉。這一天互相拜祝，稱為“賀新年”。
立春前一日，順天府在東直門外迎春，凡勛威、內臣、達宮、武士赴春場跑馬，以比較優劣。到了第二天立春之日，不論貴賤，都吃蘿卜，稱“咬春”。又互相請吃宴會，吃春餅和萊。再用綿塞耳，取其聰明。
正月十五日，是上元，也稱元宵，內臣、宮眷，都穿燈景補子蟒衣。當上元節時，宮中內官監火藥房就制造“奇花大爆”，花樣有蘭恵、梅、菊、木犀、水仙之類，各色俱備。如在崇禎朝，每當上元節時，崇幀皇帝就下諭取水仙火爆點放，“閃爍如生”。
正月十九日．稱為“燕九”，這一日，內臣中好黃白之術者，都游白云觀，向道士訪丹訣。
自十七日至十九日，御前安設的各樣花燈，開始撤去。春節活動慢慢平息結束。
民間迎春活動，因地域不同風俗各有特點。在明代，民間很重視元旦的禮儀，其余只有長至、圣旦，百宮才上表稱賀。明代諺語道：“老子回頭，不覺重添一歲；孩童拍手，喜得又遇新年。”可見，當時海內士庶，均看重歲首，慶拜往還，舉酒相祝．老幼咸樂。
據一些史料記載，北京、杭州、開封等地的慶賀活動及風俗就頗為不同。
北京官場元旦賀節(即拜年)之俗比較特別。到了正月初一的早上，主人就出去賀節，只是在家中的幾上放置白紙和筆硯，賀客一到，在薄上寫上名，就算是拜過年了。主人根本不在家，并無迎送之禮。
一般說，新年一至，家家門前都貼上了“桃符”、春帖（即春聯）。明代的北京，春帖除了自己手書或請人手書之外，有些商家已經開始印制出賣。除了貼春聯，還要搞祭祀活動。如北京有“燒阡張”之儀：各家都用三牲熟食，以及細剪成阡張的草紙，供在祖先牌垃前，等到三日后，焚而撒去，在佛前供果面，阡張至元宵罷，才燒毀。
在杭州．元旦前夕，就需要打掃堂室。至五鼓天，在神凋陳設花彩糕果，先用糖豆米團祭灶．稱為“接灶”。祀神畢，將米團分享家人．稱為“歡喜團”，祀灶之后，再接歲神，燃燭灶香，請眾神與祖先。在眾神祖先前遍燃香燭三天三夜，只有在影堂才兼供茶飯，至收燈后罷。
祭祀儀式完畢，是拜年，明代北京民間拜年儀式如下：早晨起來，當家的人率領妻孥，羅拜天地．揮祖先，作扁食，奉長上為壽。元旦這一天出游，道上碰到親友，即于街上叩頭。杭州人拜年則為家眾序立中堂，卑幼拜賀轉長，男子出拜宗黨親友，稱為“賀節”。家里擺設宴客酒，三五行即出。開封為周王封地。正旦曰，親王率領諸王、宗人、儀賓、文武官員，到承運門拜萬歲牌。禮畢，轉存信殿受朝賀，朝畢賜宴。此后，諸王責成輪流治酒宴會，月無虛日。民間百姓也互相賀節、交拜、宴席。
拜年之后，為連續幾天的游玩。杭州人在拜年后，少年游冶，翩翩征逐，隨意聽之，演習歌吹。有的投瓊買快、斗九翻牌；博成賭閑．舞棍踢球．唱說評話，無論晝夜，稱為“放魂”。到了正月十八日收燈，然后學子攻書．工人回肆，農商各執其業，稱為”收魂”。開封人從初一日后，赴相圍寺、蕭墻銜．聽談古、說因果、游樂。兒童則有投核桃、擲錢等游戲。到初八日，赴東岳廟進香游玩。俗以此日為五閻羅誕辰，整天人煙繁盛。
元旦后是迎春。在古代，每當立春日，在東郊迎青帝。到了明代，一般塑芒神為太歲，塑土牛以起事。這是因為將上月建丑為午，所以出土牛以送寒氣，并藉此升陽。迎春之儀．招集俳優，飾以冠帶，被服乘馬．效仿古人云臺諳將、瀛州學士之類，多至數十隊。又讓娟技絢裝環配，童子衣被錦繡，坐于臺閣中。制成彩亭數十，中羅列市肆諸物，備極繁華，以導芒神土午。遠近之人，至期塞途充路，肩摩鱗集，群聚而觀，稱為。看春”。隊伍經過人家，各設香燭，焚鍺幣，用來迎接芒神土午．并向土牛拋擲五谷。明代信陽人周夏元有一首《迎春曲》，對北京的迎春習俗描述如下：“淑氣晴光萬戶開，芋綿草色先蓬萊。林皋百鳥聲相和，宮憫五彩云相回。東風措獵赤旗止，金甲神人逐隊起。群公吉服迎勾芒，鄉人儺衣驅祟鬼。豹虎竿頭御河柳，游絲蕩漾鶯求友。春勝春峨鬧五侯，恩光暗人誰先有?”
在迎春期間、又附帶一些地方習俗。如北京人戴“鬧嚷嚷”，用烏金紙制成飛蛾、蝴蝶、螞蚱的形狀，大如掌，小如錢，稱為“鬧嚷嚷”，大小男女，在頭上各戴一只，至于貴人，則插滿整個頭部。在杭州，一些民間婦女，各用春幡、春勝．樓金簇彩，制成燕子、蝴蝶之類，送于親戚．將它插戴在釵頭上。舉行宴會時，則縷切粉皮．間雜七種生菜．供奉箍詞，實為古人辛盤遺意。
元宵賞燈，據說始于漢祠太乙，明代上元觀燈，則是其通風。唐敕金吾弛禁三夜，宋增為五夜，明代因之。明宮禁內鰲山高十余層，飾以金碧，燈如星布，極其侈靡，以致皇親國戚紛紛仿效。至于民間燈節，則以杭州為極盛。舉凡皮、絹、紗、紙所制之燈，都出于杭州。此外，燈節期間，杭州還薈萃了大江南北一些貴重的燈飾．如閩中珠燈、白下角燈，滇南絲料燈，如此等等。燈的花樣也極其繁多，令人目不暇接。
燈節期間，各方貨物聚集，形成規模巨大的燈市。如北京，四方商人各持所有，在東安門北大街設攤賣貨，稱為燈市。在杭州，壽安坊以下至眾安橋，也在燈節期間形成燈市。所售貨物多為市食，有糖、粽子、粉團、荷梗、瓜子、瓜果。開封各街也都有燈市．自初十曰開市，出賣各樣奇巧花燈，也有紗人、耍貸，鋪面鋪設至一二里長。
在立春這天吃春餅，名曰“咬春”，這是我們北方特有的習俗。
春餅的餅皮大為講究，正宗的做法是：兩層燙面中間刷一層油，搟薄，這樣烙出的面皮較厚，面香味濃郁，有嚼勁。有些飯店圖省事，直接用“北京烤鴨”中的薄餅代替，那味道就相差甚遠了。
春餅所卷的主菜是北方的酸菜炒粉條，配以黃瓜絲、土豆絲、蔥絲等小菜，若嫌太素，可以再配上一盤肥瘦相間的豬頭肉，那味道就更美了。
春餅的配菜可以因人而異，并無嚴格要求，其靈魂在于它的醬。正宗春餅所配的醬，一定是豆瓣醬和肉絲一起炒出來的。這樣炒出的醬，混合著油香和肉香，使人忍不住要多卷幾個餅吃。
于是，立春的飯桌上，一大鍋酸菜放于中央，兩邊是冒著熱氣的餅皮，四周擺放著土豆絲、黃瓜絲、蔥絲和豬頭肉，一小碗豆瓣醬穩穩坐落在盤與盤之間的空隙中。整張桌子被擺得滿滿當當，連碗筷都難以放下。
輕輕撕開一層餅層，一股熱氣撲面而來，在這乍暖還寒的天氣中格外使人舒適。將面皮在盤中擺正，用小勺把豆瓣醬涂抹均勻，滿滿地放上酸菜，零星幾絲黃瓜絲、蔥絲，再夾一大片豬頭肉放在正中央，兜底，卷起，一個春餅便在盤中正正地卷好了。迫不及待地，一口咬下去，先入口的是厚實的餅皮，豆瓣醬的咸味緊跟其后，接著是帶著微酸的酸菜。再嚼幾下，面香，油香，醬香便在口中炸開，又很快隨著唇齒的運動融合在一起，幾下便咽下肚去。再咬一口，豬頭肉的肉香在舌尖綻開，清爽的黃瓜又給豬肉解了膩，在口中迸發出強烈的層次感……
立春，由于春餅的存在，在男女老幼心中，留下了不凡的一席之地。
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