重陽節(jié)有什么飲食講究呢
農(nóng)歷九月九日為傳統(tǒng)的重陽節(jié)，古人將九看作陽數(shù)，兩陽相重，故稱“重陽”。重陽正值暮秋時節(jié)，處在寒露與霜降之間，我國大部地區(qū)“秋風(fēng)蕭瑟天氣涼，草木搖落露為霜”。古人認(rèn)為此時登高秋游可達到心曠神怡、健身祛病的目的。孫思邈《千金月令》中說：“重陽之日，必以肴酒登高眺遠，為時宴之游賞，以暢秋志。酒必采茱萸、甘菊以泛之，既醉而還”。由此可見，登高野宴已成為中國先民在重陽節(jié)的一項主要活動內(nèi)容。
重陽野宴始于何時，不得而知，據(jù)《荊楚歲時記》，在魏晉南北朝時，“九月九日，四民并藉野宴飲”。隋人杜公瞻注云：“九月九日宴會，未知起于何代，然自漢至宋未改。”任一風(fēng)俗都不是突兀出現(xiàn)的，而是前代傳統(tǒng)風(fēng)俗的產(chǎn)物，漢唐九九重陽節(jié)的野宴，無疑傳承自先秦時。
重陽節(jié)自漢代以來就有傳統(tǒng)的飲食：飲菊花酒，吃重陽糕。菊在“霜降之時，唯此草盛茂”，在漢族傳統(tǒng)習(xí)俗中，菊花象征長壽，是生命力的表現(xiàn)。從三國魏晉以來，重陽聚會飲酒、賞菊賦詩已成時尚。古時菊花酒，是頭年重陽節(jié)時專為第二年重陽節(jié)釀的。九月九日這天，采下初開的菊花和一點青翠的枝葉，摻和在準(zhǔn)備釀酒的糧食中，然后一并用來釀酒，至第二年九月九日飲用。為什么在重陽節(jié)飲菊花酒呢?中國醫(yī)學(xué)證明，菊花藥性甘寒微苦，有疏風(fēng)除熱、養(yǎng)肝明目、消炎解毒之功。菊花可食用，《本草綱目》載：“其苗可蔬，葉可啜，花可餌，根實可藥，囊之可枕，釀之可酒。”菊花酒雖然達不到“令人不老”的奇效，但它確有清熱解毒、明目祛風(fēng)、平肝疏肺、益陰滋腎的藥用價值。
與登高相聯(lián)系的還有吃重陽糕的風(fēng)俗。九月食糕的習(xí)俗起源很早，漢晉時將糕謂之“蓬餌”。“餌”，《說文解字》釋為“粉餅也”。楊雄《方言》中又說：“餌，或謂之糕。”它是將熟米搗爛或先將米磨成粉子，然后做成糕餅。漢魏時，用麥粉制作的叫餅，用米粉制作的就叫餌。“蓬餌”是用蓬草加黍米或秫米制成，蓬草是一種菊科植物，用蓬草只是取其香味。據(jù)隋代《玉燭寶典》云：“九月食餌，飲菊花酒者，黍秫并收，以因黏米嘉味，觸類嘗新，遂成積習(xí)。”
唐宋以后，重陽糕的名目就多了起來，并配以棗子、杏仁、松子、栗子等輔料。造型也豐富多彩，講究的.重陽糕要做成九層，像座寶塔，上面還有兩只小羊，以符合重陽(羊)之義。隨著社會文化的世俗化，人們更注重現(xiàn)實生活的順?biāo)旒虼耍瑹o論是糕還是餌，這時都被賦予吉祥的含義：一是避邪，《西京雜記》說：“食蓬餌以祓妖邪”;二是“糕”“高”同音，古人將其視為生長、向上、進步、高升的象征;就連重陽糕上的諸種飾物也有著各自的寓意，如糕上置小鹿，稱為食祿糕;糕上的棗、栗、獅子之類飾品，都是中國傳統(tǒng)的祈子象征物，表示著人們在秋收時節(jié)祈求子嗣的愿望。
近現(xiàn)代以來，中國各地重陽時節(jié)食糕之風(fēng)盛行，如《上海縣竹枝詞》云：“九月登高例吃糕，樓登丹鳳上層高，幾家賞菊朋高會，幾供黃花百種豪。”在清代，上海地區(qū)以談家糕(俗名淡香糕)最為有名，它是重陽節(jié)時人們登高食糕的節(jié)令佳品，但后來逐漸失傳。現(xiàn)今如北京的花糕，上海的松糕、蜜糕，福州的九重稞等，也是重陽節(jié)時人們品嘗享用的佳品。
如今，傳統(tǒng)重陽節(jié)早已發(fā)展出了敬老愛老的新主題，為此我們也應(yīng)當(dāng)為重陽節(jié)注入新的飲食文化內(nèi)容，如有些地方請老年人吃羊肉面、雪梨粥等，為老年人開發(fā)出更豐富的養(yǎng)生糕點，并以新的民俗形式繼續(xù)流傳下去。
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