讀《蘋(píng)果變色的奧妙》有感
今天我讀了《蘋(píng)果變色的奧妙》這篇文章。在日常生活當(dāng)中，如果你想要吃一個(gè)削好皮的蘋(píng)果，打你把蘋(píng)果擺放一會(huì)時(shí)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)：蘋(píng)果的顏色幾乎變成了“茶色”。這是怎么一回事呢？讀了這篇文章你就知道了。
一天，作者家用削好蘋(píng)果招待客人。客人沒(méi)有吃，那去皮的`蘋(píng)果竟變成了“茶色”。作者就問(wèn)爸爸原因是什么，爸爸就讓做了個(gè)實(shí)驗(yàn)：
他把一塊蘋(píng)果放進(jìn)盤(pán)子里；又把第二塊蘋(píng)果放進(jìn)盤(pán)子里，并且用玻璃扣在蘋(píng)果上；接著把第三塊放進(jìn)盤(pán)子里，最后倒進(jìn)了一些加了鹽的水。
作者的爸爸說(shuō)：“不要急，過(guò)一會(huì)你就知道了。”30分鐘過(guò)去了，作者看到了一個(gè)奇異的現(xiàn)象——第一個(gè)盤(pán)子里的蘋(píng)果變成了茶色；第二個(gè)盤(pán)子里的蘋(píng)果稍稍有一點(diǎn)變色；第三個(gè)盤(pán)子里的蘋(píng)果新鮮如初，一點(diǎn)也沒(méi)有變色。爸爸讓作者把三塊蘋(píng)果都嘗嘗，作者把三塊蘋(píng)果都嘗完后，說(shuō)：“第一個(gè)盤(pán)子里的蘋(píng)果不是特別好吃，第二個(gè)盤(pán)子里的蘋(píng)果好一些，第三個(gè)盤(pán)子里的蘋(píng)果特別特別的甜。”
這是怎么一回事呢？原來(lái)削去蘋(píng)果的皮，果肉里有一種叫做“酶”的物質(zhì)與空氣中氧氣結(jié)合，變成了一種叫“氧化酶”的物質(zhì)，這樣，蘋(píng)果就變成了茶色。顏色改變以后，蘋(píng)果所含的營(yíng)養(yǎng)隨著就減少了，吃起來(lái)味道也會(huì)少一些。為了減少削皮蘋(píng)果與空氣的接觸，就用玻璃杯扣上，或放入鹽水中，淡鹽水還可以提高蘋(píng)果的鮮味和甜度。
看來(lái)多做一些實(shí)驗(yàn)可以讓我們懂得更多，對(duì)自己的未來(lái)和現(xiàn)在都有很大的幫助。
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